Pigalls

LES PLATS

Composition de légumes frais du marché
Medley of Seasonal Vegetables

Saint-Jacques à la crème légère de citronnelle, asperges et noisettes, galette de pommes de terre
Sea Scallops with Light Lemongrass Sauce, Asparagus with Hazelnuts, Piopini Mushrooms and Potato Galette

Flétan Antiboise, Emulsion a la moutarde et tomate, aubergine a la pommes de terres au basilic
Halibut Antiboise, Mustard and Tomato Emulsion, Roasted Eggplant with Basil Potatoes

Vivaneau avec un risotto de printemps au crevettes, piment d’Espelette, et roquette
Red Snapper with Piment d’Espelette, Spring Vegetable Risotto with Shrimp, Royal Trumpets and Arugula

Saumon organique sauce au vin d’alsace et safran, petit pois et carottes glacées, jambon de Bayonne séché
Salmon with Alsatian Wine Saffron Sauce, Pea Puree, Glazed Carrots, Hen of the Wood, Bayonne Ham Chips

Pintade au vinaigre doux, ‘grits’ aux champignons, fondue de pois gourmand, a la française
Guinea Hen, Sweet Vinegar Sauce, Grits with Medley of Mushrooms, Fondue of Sugar Peas a la Francaise

Aiguillettes de canard, sauce au bourbon de Kentucky, et poivre, compote de pêche et courgettes
Duck Breast with Black Pepper, Woodford Reserve Glaze, Peach Compote, Couscous with Oyster Mushrooms, Pistachio

Trio de Veau, Creme a la morilles, feuilles d’endive et épinards, petites carottes et pommes de terre
Veal Trio with Morel Cream Sauce and Sherry Demi-Glaze, Caramelized Endive and Spinach, Yukon Gold Potatoes (add $12)

Carré d’agneau cabernet et herbes, flan d’ail, dauphinois au fromage de chèvre, ragoût provençale
Rack of Lamb with Cabernet and Herbs, Sweet Garlic Flan, Goat Cheese Dauphinois, Ragout Provaçale (add $12)